As Leguminosas no Portugal Moderno: uma presença constante e discreta

• Autores: Isabel M. R. Mendes Drumond Braga
• Localización: Antíteses, ISSN-e 1984-3356, Vol. 10, Nº. 20, 2017 (Ejemplar dedicado a: Dossie - Cultura Intelectual e Cultura Material (séculos XVII-XIX)), págs. 592-612
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Leguminous vegetables in Modern Portugal: a constant and discreet presence
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Dialnet Métricas: 1 Cita
• Resumen
  • English

    The impossibility of knowing the per capita consumption of the different leguminous vegetables in the Modern Age, we have sources – cookery books, student, religious and prisoners diets, proverbs, reports of foreign travellers, and others – that allow us to have a qualitative perception of their use. The analysis of these different sources makes clear the way in which these foods were understood, also from the point of view of the non-prestigious consumptions, demonstrating the weak symbolic value of their presence at the table.

  • português

    Perante a impossibilidade de se conhecer o consumo per capita das diferentes leguminosas na Época Moderna, restam-nos fontes – livros de culinária, informações sobre dietas de estudantes, de religiosos e de presos, provérbios, relatos de viajantes estrangeiros, e outras – que permitem ter uma perceção qualitativa do uso das mesmas. A análise destas fontes diversas torna clara a maneira como foram entendidos estes alimentos, igualmente do ponto de vista dos consumos não prestigiantes, demonstrando o fraco valor simbólico da sua presença à mesa.