Resumen de Cultura de la Gastronomía en España
Angel de Quinta Garrobo, María del Carmen Fernández Albéndiz
Desde la prehistoria hasta el Renacimiento, desde el Imperio romano hasta la extensa etapa musulmana, "Cultura de la Gastronomía en España" emprende un recorrido por las influencias y los sabores que han marcado nuestro devenir como civilización. Desde la llegada de las patatas o los tomates del Nuevo Mundo hasta la irrupción de la cocina molecular, esta publicación, con un fin eminentemente didáctico, analiza los ingredientes, procedimientos, recetas e innovaciones indisolublemente ligados a todos y cada uno de los cambios que nuestra sociedad ha ido experimentando a través de los siglos. Invasiones, migraciones, guerras, convivencia, política, religión..., todo empieza y termina por encontrar y defender el sustento humano, por algo tan simple y complejo como poner un plato de comida sobre la mesa.
