Resumen de Cerdo ibérico
La celebración de esta cuarta edición de los Encuentros ha supuesto el definitivo afianzamiento de las Jornadas como foro de discusión de los problemas y circunstancias que afectan al mundo del cerdo ibérico, con la participación de representantes de sectores implicados así como de destacados miembros de la administración en sus distintos ámbitos (regional, nacional y europeo) y con competencias sobre la explotación de esta raza, la industrialización de sus carnes y el consumo de los productos derivados. Ello permite dar por finalizada una primera etapa en el desarrollo de los Encuentros y emprender una segunda fase dirigida más que al análisis de la problemática de cada momento concreto, a profundizar en los aspectos científicos, técnicos y comerciales que permitan no sólo la superación de los problemas planteados, sino el avance de todos los sectores imbricados.
