Aprovisionamiento, manipulación y distribución en la península Ibérica y Baleares
Juan Antonio Martín Ruiz
págs. 9-15
Aspectos simbólicos de las cáscaras de huevo de avestruz
Luis Alberto Ruiz Cabrero
págs. 17-27
Técnicas de preparación y acabado de los cascarones de huevo de avestruz
María Luisa Ramos Sáinz
págs. 29-41
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