Resumen de Bases científicas de la Dieta Atlántica
Felipe Casanueva Freijó (coord.)
La dieta atlántica comprende el conjunto de hábitos alimentarios tradicionales de las tierras europeas ribereñas del Atlántico, un gran número de países que, a pesar de presentar una notable variedad alimentaria específicamente derivada de su historia, estructura social, clima, geografía y cultura, poseen también características comunes en su consumo y tradiciones nutricionales.
Esta obra, promovida y dirigida desde la Fundación Dieta Atlántica de la USC, investiga, describe y establece las bases científicas de la dieta para, desde el consenso en su definición, acercar vías de desarrollo no sólo a la comunidad científica sino a otros muchos agentes cómo productores, distribuidores, nutricionistas, sector de la gastronomía..., divulgando y poniendo en valor los innumerables beneficios para la salud y la sostenibilidad de una alimentación basada en la excelencia de los frutos de la tierra y el mar y en la milenaria sabiduría de su preparación.
