Información General

• Autores: Javier Sánchez López, Ignacio Navarrete López-Cózar, David Reina Esojo (col.), Eva María Frontera Carrión (col.), María Alcaide Alonso (col.), Julio Tapiador Farelo (col.)
• Editores: Universidad de Extremadura, Servicio de Publicaciones
• Año de publicación: 2008
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-7723-803-4
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• El jamón curado, debido a sus particulares condiciones de maduración, se ve expuesto en ocasiones a la presencia de ácaros y de insectos que pueden infligir daños importantes en el mismo. En el presente trabajo, se detallan las principales características de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que pueden afectar al producto, su biología, crecimiento y desarrollo en el jamón y las alternativas estudiadas hasta la fecha para el control de sus poblaciones.

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