Cuaderno pedagógico de la de la exposición Itinerante del mismo nombre, patrocinada por la Asociación Española de Raza Avileña-Negra Ibérica, Consejo Regulador I.G.P. Carne de Ávila y Plataforma Trashumancia Viva, inaugurada en el Aula de Naturaleza San Segundo de Ávila, del 16 de septiembre al 5 de octubre de 2008.