Información General

• Autores: Eduardo Montes, Irene Lloret, Miguel Á. López
• Editores: Díaz de Santos
• Año de publicación: 2019
• Edición: 3ª
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-9052-129-8, 978-84-9052-227-1
• Otras ediciones del libro:
  • 2ª Edición, Año 2009. ISBN: 978-84-7978-927-5, 84-9969-651-1, 1-4492-6062-4
  • 1ª Edición, Año 2005-2008. ISBN 84-7978-698-1
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Resumen

• En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ampliamente revisada y ampliada, y cuenta con el respaldo de las más importantes asociaciones nacionales involucradas y comprometidas con el sector. Los autores, a través de una vasta información, complementada con un extenso soporte gráfico de planos, ilustraciones e imágenes de cocinas reales, amplía el ya de por sí extenso contenido anterior, aportando una valiosa información de insustituible ayuda para efectuar un adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina. Esta obra ha sido concebida para satisfacer las necesidades de consulta práctica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauración, personal inspector de la administración, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificación, y estudiantes y docentes de profesiones u otros oficios relacionados con este mundo. Sin lugar a dudas nos encontramos ante una obra básica e indispensable que no defraudará a todo aquel relacionado con el apasionante mundo de la restauración.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Descripción principal

• El lector encotrará en las páginas de este libro una apuesta honesta y globalpor la higiene alimentaria en el sector de la restauración. A través de ella,se aportan los conocimientos necesarios para diseñar, planificar y gestionar de un modo higiénico e i