Información General

• Autores: Nicolás Mejía Terríquez, Luz América Alvarado Morales (coord.)
• Editores: Editorial Colima Sabe : Universidad de Colima
• Año de publicación: 2026
• País: México
• Idioma: español
• ISBN: 978-968-9733-47-8
• Títulos paralelos:
  • Volcanoes of Colima: Flavors of fire and origin
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Resumen

• español

  Los volcanes han modelado el territorio de la región colimota desde hace millones de años. Son los abuelos del paisaje simbólico de las comunidades que han hecho de este territorio su hogar, pues de ellos han heredado incontables dones, como minerales, manantiales y microclimas que se traducen en una diversidad manifiesta en milpas, huertas, traspatios, potreros y cocinas. El terruño volcánico está representado por el mezcal, el café, los maíces criollos, los lácteos, los panes y otros ingredientes nativos cuyos sabores se entretejen en la memoria y crean la identidad.

  Volcanes de Colima. Sabores de fuego y origen es la culminación del viaje que Nico Mejía y su equipo emprendieron en 2017 para registrar los cuatro paisajes gastronómicos de la región de Colima. Casi diez años después, los desafíos del cambio climático forman parte indisociable del relato sobre la cultura alimentaria de los volcanes, en cuyas cocinas aún palpita el fuego de la resistencia, la conservación y el origen.

• English

  Volcanoes have shaped the landscape of the Colima region for millions of years. They are the ancestors of the symbolic landscape of the communities that have made this land their home, inheriting countless elements from them, such as minerals, springs, and microclimates that translate into a diversity evident in cornfields, orchards, backyards, pastures, and kitchens. The volcanic terroir is represented by mezcal, coffee, heirloom corn varieties, dairy products, breads, and other native ingredients whose flavors are interwoven in memory and create identity.

  Volcanoes of Colima: Flavors of Fire and Origin is the culmination of the journey that Nico Mejía and his team undertook in 2017 to document the four gastronomic landscapes of the Colima region. Almost ten years later, the challenges of climate change are an inseparable part of the narrative about the food culture of the volcanoes, in whose kitchens the fire of resistance, preservation, and origin still burns.

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