En el contexto iberoamericano las realidades económicas, culturales y políticas son diversas y cambiantes. Más allá de la lengua o idiomas que une los territorios, existen aspectos reflejados en una histórica tradición geopolítica, que en un mundo globalizado se agudizan y se vuelven representativas de diversos fenómenos sociales, dando cuenta de aquellas similitudes culturales entre los países influenciados principalmente por la colonización española y portuguesa. Migración, gastronomía, estéticas, costumbres, tradiciones, concepciones de mundo y cosmovisiones se ven tensionadas y comprendidas por una larga tradición que permite la conexión entre sus habitantes y las vorágines particulares. Un aspecto ciertamente relevante del territorio iberoamericano dice relación con la fundación, desarrollo y consolidación de obras majestuosas, paisajes idílicos, objetos con alta relevancia cultural, oficios, afectividades y prácticas cotidianas, que se tornan ejemplo vivo de representaciones patrimoniales y circuitos turísticos propios de nuestra realidad.
El libro que se presenta es resultado del trabajo sistemático que vienen desarrollando durante los últimos años académicos del Instituto Iberoamericano de Desarrollo Sostenible (IIDS) de la Universidad Autónoma de Chile con el objetivo de visibilizar temáticas asociadas al patrimonio y el turismo. En lo particular, la obra contiene el trabajo de relevantes investigadoras e investigadores de países como Chile, España, Argentina, Colombia y México, que a través de múltiples intereses académicos reflejan la realidad turística y patrimonial de sus territorios, dando vida a la obra titulada Patrimonio y Turismo en territorios iberoamericanos. Consideraciones teóricas y metodológicas. En esta obra se busca pensar turismo y patrimonio como categorías en movimiento, que no se circunscriben a un campo disciplinar específico, por el contrario, las elucubraciones teóricas y los trabajos empíricos que se recogen abren diversos puntos de entrada metodológica y conceptual para abordar fenómenos y problemáticas vinculadas al patrimonio y el turismo y sus múltiples campos de acción e intervención. Más aún, cuando ambas categorías siguen siendo muy relevantes para el crecimiento económico y desarrollo sociocultural de Iberoamérica.
págs. 8-13
Sabores que transforman. Un recorrido crítico por la nueva oferta gastronómica de Madrid
Carmen Hidalgo Giralt, Diego A. Barrado Timón, Antonio J. Palacios García, Antonio Herrada Hidalgo
págs. 15-38
págs. 39-54
Seis días de resistencia en Cali: «Calle de la Feria» entre estructuras efímeras y patrimonio inmaterial permanente
págs. 55-78
Ecos de cuencas: Un viaje a través del patrimonio natural y cultural de Chile
Alfredo Ulloa Yáñez, Guido Roa Sanhueza, Juan Martín Vargas Torres, Daniela Rivera Ruiz
págs. 79-96
págs. 97-110
págs. 111-138
La alfarería como objeto de memoria colectiva: Un estudio sobre la producción artesanal en Pomaire, Chile
págs. 139-166
págs. 167-192
Movilidades estéticas: Aproximaciones, cruces y problemas. Encuadres para la comprensión de las movilidades e inmovilidades cotidianas
págs. 193-220
Implicaciones del marketing relacional en el sector turístico: Una mirada desde la psicología
págs. 221-246
Movilidad ferroviaria en la región del Maule: Entre el patrimonio, el territorio y los viajes interurbanos
págs. 247-270
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