Información General

• Autores: Jenny Milena Moreno Rodríguez, Silvia Liliana Ceballos Ramírez, Claudia Elena Lukau Quintero, Diego Hernando Flórez Martínez, Jaison Martínez Saldarriaga, Juan Camilo Henao Rojas
• Editores: Fondo Editorial Universidad Católica de Oriente
• Año de publicación: 2025
• País: Colombia
• Idioma: español
• ISBN: 978-628-7767-30-0
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Resumen

• español

  Este libro es una guía integral diseñada para aquellos visionarios que desean llevar la producción de zanahoria hacia una fuente de productos de alto valor agregado, sostenibles y competitivos a nivel global. Por medio de la exploración de temas transdisciplinares que van desde la estructura de la cadena de valor hasta las dinámicas del mercado, los paisajes científicos y las tendencias tecnológicas a nivel mundial, se ofrecen herramientas prácticas y estrategias innovadoras. Se destacan rutas de innovación en áreas como alimentos para el consumo humano, la nutrición animal y la cosmética, proporcionando un mapa claro para diversificar y agregar valor a los productos derivados de la zanahoria en estos mercados.

• English

  This book is a comprehensive guide designed for visionaries who wish to transition carrot production toward high-value-added, sustainable, and globally competitive products. Through the exploration of transdisciplinary topics ranging from value chain structure to market dynamics, scientific landscapes, and global technology trends, practical tools and innovative strategies are provided. Innovation pathways in areas such as food for human consumption, animal nutrition, and cosmetics are highlighted, offering a clear roadmap for diversifying and adding value to carrot-derived products in these markets.

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