Información General

• Autores: Alberto Requena Rodríguez (coord.)
• Editores: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones
• Año de publicación: 2024
• Colecciones: Editum
• País: España
• Idioma: español
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Resumen

• Esta publicación está dedicada a los amantes de la Gastronomía, lectores y seguidores.

  La Academia de Gastronomía adquirió hace años el compromiso firme de divulgar los aspectos más interesantes de la Gastronomía, históricos, técnicos, saludables, etc. Desde entonces, todas las semanas, salvo el impás obligado de la pandemia, ha cumplido con su compromiso, desde las páginas de la Verdad de Murcia.

  Para todos los miembros de la Academia es un placer esta colaboración. Aprendemos mucho de lo que la Ciencia y Tecnología de los alimentos ha aportado y lo que la Gastronomía ha concretado.

  La Universidad de Murcia, siempre atenta a las contribuciones singulares, se suma a la divulgación de estos aspectos, desde la óptica científica, tecnológica y cultural apoyando la difusión de los trabajos desarrollados. Todo es muy importante para nuestras vidas.

Esta obra consta de los siguientes volúmenes

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