Periodo de publicación recogido
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Estudio comparativo de las cualidades organolépticas de la trucha ahumada en frío y la trucha ahumada en caliente: Comparative study of the organoleptic qualities of cold-smoked and hot-smoked trout
Mauricio Rafael Maldonado Yépez, Mayra Isabel Daquilema Sagba, Lourdes Daniela Pesántez Alvarado, Richard Antonio Martínez Villegas, Diana Estefanía Sánchez Cabrera
Latam: revista latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, ISSN-e 2789-3855, Vol. 4, Nº. 1, 2023 (Ejemplar dedicado a: LATAM V; 4544 – 4557)
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