Gloria Pascual Chagman

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  • Sustitución parcial de harina de trigo Triticum aestivum L. por harina de kiwicha Amaranthus caudatus L., usando el método directo y esponja y masa, en la elaboración de pan

    Gloria Pascual Chagman, Joaquín Zapata Huamán

    Revista de la Sociedad Química del Perú, ISSN-e 2309-8740, ISSN 1810-634X, Vol. 76, Nº. 4, 2010, págs. 377-388

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  • Caracterización de aceites, tortas y harinas de frutos de ungurahui (Jessenia polycarpa) y aguaje (Mauritia flexuosa L.) de la amazonía peruana

    Fredy Quispe Jacobo, Mauro Ayala Rojas, Gerardo Ingunza Reyes, Ever Landeo Pino, Gloria Pascual Chagman

    Revista de la Sociedad Química del Perú, ISSN-e 2309-8740, ISSN 1810-634X, Vol. 75, Nº. 2, 2009, págs. 243-253

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