Periodo de publicación recogido
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Introduction to the microbiological spoilage of foods and beverages
William H. Sperber
Compendium of the microbiological spoilage of food and beverages / William H. Sperber (ed. lit.), Michael P. Doyle (ed. lit.), R. Bruce Tompkin (pr.), 2009, ISBN 9781441908254, págs. 1-40
Microbiological spoilage of acidified specialty products
William H. Sperber
Compendium of the microbiological spoilage of food and beverages / William H. Sperber (ed. lit.), Michael P. Doyle (ed. lit.), R. Bruce Tompkin (pr.), 2009, ISBN 9781441908254, págs. 285-299
HACCP: enfoque práctico
Sara Mortimore, Carol Wallace, William H. Sperber (pr.), Blas Borde-Lekona (trad.)
Acribia, 2018 (3 ed.) . ISBN 978-84-200-1180-6
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