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Aislamiento e identificación de bacterias lácticas bacteriocinogénicas de leches y quesos de búfala de Venezuela: actividad antimicrobiana y caracterización bioquímica y genética de sus bacteriocinas
Rosanna Citti de Petricone
Tesis doctoral dirigida por L. M. Cintas Izarra (dir. tes.), Pablo E. Hernández Cruza (codir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2005).
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