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Properties of microparticles from a whey protein isolate/alginate emulsion gel
Alicia M. Leon, Wenceslao T. Medina, Dong J. Park, Josè M. Aguilera
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 24, Nº 5, 2018, págs. 414-423
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