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Nixtamalización de cinco variedades de maíz con diferente dureza de grano: impacto en consumo de combustible y cambios fisicoquímicos
Laura Roque-Maciel, Gerónimo Arámbula-Villa, Mirna López-Espíndola, Hipólito Ortiz Laurel, Aquiles Carballo Carballo, J. Andrés Herrera Corredor
Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 50, Nº. 6, 2016, págs. 727-745
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