L. Vannini

• Artículos de revistas (2)

• Artículos de revistas

  • Interactions between high pressure homogenization and antimicrobial activity of lysozyme and lactoperoxidase

    R. Lanciotti, L. Vannini, D. Baldi, M.E. Guerzoni

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 94, Nº. 2, 2004, págs. 123-135

    

  • Modelling of the activity of selected starters during sourdough fermentation

    A. Gianotti, L. Vannini, A. Corsetti, F. Gardini, M. Gobbetti, M. E. Guerzoni

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 14, Nº 4 (August), 1997, págs. 327-337

    

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