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Glutatione: evoluzione del contenuto di un antiossidante naturale durante la fermentazione alcolica spontanea di uve rosse
Silvia Mangani, Martina Cerretelli, Giacomo Buscioni, Eleonora Mari, Simona Guerrini, Lisa Granchi, Massimo Vincenzini
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Nº 11, 2016, págs. 91-96
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