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Aplicación de técnicas de RMN al análisis de quesos de oveja y películas comestibles: evaluación de su potencial para la supervisión y predicción de características reológicas y estructurales
Karen Paola Cruz Díaz
Tesis doctoral dirigida por María Isabel Cambero Rodríguez (dir. tes.), Encarnación Fernández Valle (dir. tes.), Olga Díaz Rubio (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2016).
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