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Emulsificantes: atuação como modificadores do processo de cristalização de gorduras
Camilia Aoyagui dos Santos, Chiu Chih Ming, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves
Ciencia rural, ISSN 0103-8478, Vol. 44, Nº. 3, 2014, págs. 567-574
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