Área de conocimientoAclaración de materia/profesión
Periodo de publicación recogido
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The trajectory of Molecular gastronomy: What will the future be?
Hervé This
Revista de nutrición práctica, ISSN-e 2387-0672, ISSN 2387-063X, Año 26 (Abril), 2022 (Ejemplar dedicado a: XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica - XV Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética), págs. 55-55
La cuisine note à note. Une tendance alimentaire durable?
Hervé This
Futuribles, ISSN 0337-307X, Nº. 405, 2015, págs. 75-81
Desnatados, pero menos sabrosos: a los yogures que no contienen grasa se les de untuosidad por medio de espesantes. Por desgracia, dicha adicción puede frenar la liberación de moléculas olorosas
Hervé This
Investigación y ciencia, ISSN 0210-136X, Nº 441, 2013, pág. 55
Hervé This
Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 26, Etapa/Nº 189, 1999, pág. 27
Hervé This
Acribia, 2005. ISBN 84-200-1061-8
Hervé This
Acribia, 2005. ISBN 84-200-1062-6
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