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Producción y mercado de los productos cárnicos curados
Antonio Paz Saez, José L. Hernández Crespo
Madrid : Ayala, 1994. ISBN 84-87269-11-7
Industrias cárnicas y productos elaborados: situación y perspectiva
José L. Hernández Crespo, Antonio Paz Saez
Madrid : Ayala, D.L. 1991. ISBN 84-87269-04-4
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