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Estudio de la textura de salchichas cocidas
Jordi Rovira Carballido, Isabel Jaime Moreno, Marta Ordóñez Aguirre
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 273, 1996, págs. 25-30
Influencia de la materia prima sobre la textura del jamón curado
Marta Ordóñez Aguirre
Tesis doctoral dirigida por Isabel Jaime Moreno (dir. tes.), Jordi Rovira Carballido (codir. tes.). Universidad de Burgos (2001).
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