Contexto educativo en la aplicación de proteína de cerdo como fuente nutricional para alimento canino

• Ligia Elizabeth Paredes Peñafiel ^[1] ; Gerardo León Chimbolema ^[1] ; Yolanda Verónica Buenaño Suárez ^[1] ; Hanníbal Lorenzo Brito Moína ^[1]
  1. [1] Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
• Localización: Imaginario Social, ISSN-e 2737-6362, Vol. 8, Nº. 1, 2025 (Ejemplar dedicado a: Enero - Junio)
• Idioma: español
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  • español

    El contexto educativo de este estudio se sitúa en la intersección entre la ciencia de los alimentos, la sostenibilidad ambiental y la educación en el manejo responsable de recursos. En un mundo donde la producción y el desperdicio de alimentos son temas críticos, este proyecto educativo no solo aborda la necesidad de desarrollar alternativas nutritivas para la alimentación de mascotas, sino que también promueve la conciencia sobre la reducción del desperdicio alimentario, por lo que, esta investigación se basa en un enfoque práctico que permite a los estudiantes y profesionales del sector alimentario aprender sobre la formulación de alimentos utilizando residuos, específicamente como base en la proteína de cerdo, lo que fomenta el pensamiento crítico y la innovación en la búsqueda de soluciones sostenibles.  Al caracterizar los residuos generados en 18 establecimientos locales con una generación de 31,672 Kg/día, los participantes del estudio adquieren habilidades en análisis físico, químico y microbiológico, esenciales para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios. Este tipo de aprendizaje práctico es fundamental en la educación moderna, ya que conecta la teoría con la práctica y prepara a los estudiantes para enfrentar desafíos reales en sus futuras carreras. Además, al fomentar un enfoque integral hacia el bienestar animal y la sostenibilidad, el estudio contribuye a formar ciudadanos responsables y conscientes del impacto de sus decisiones en el ambiente y en la sociedad. Así, se espera que este proyecto no solo beneficie a las mascotas a través de una alimentación adecuada, sino que también inspire un cambio positivo en las prácticas alimentarias dentro de la comunidad.

  • English

    The educational context of this study is located at the intersection between food science, environmental sustainability and education in responsible resource management, in a world where food production and waste are critical issues, this educational project not only addresses the need to develop nutritious alternatives for pet food, but also promotes awareness about reducing food waste, hence, This research is based on a practical approach that allows students and professionals in the food sector to learn about food formulation using waste, specifically based on pork protein, which encourages critical thinking and innovation in the search for sustainable solutions.By characterizing the waste generated in 18 local establishments with a generation of 31,672 Kg/day, study participants acquire skills in physical, chemical and microbiological analysis, essential to guarantee the quality and safety of food products. this type of practical learning is fundamental in modern education, as it connects theory with practice and prepares students to face real challenges in their future careers. Furthermore, by promoting a comprehensive approach to animal welfare and sustainability, the study contributes to forming responsible citizens aware of the impact of their decisions on the environment and society. Thus, it is hoped that this project will not only benefit pets through proper nutrition, but also inspire a positive change in feeding practices within the community.