Músculo oscuro, firme y seco en bovinos: mecanismos involucrados

• Autores: Daniel Mota Rojas, Stella Huertas, Alma Delia Alarcón Rojo, Cristina Pérez-Linares, Isabel Guerrero Legarreta, Apolo A. Carrasco García, Marcelo D. Ghezzi
• Localización: Bienestar animal: una visión global en Iberoamérica / coord. por Daniel Mota Rojas, Antonio Velarde Calvo, Stella Huertas, María Nelly Cajiao Pachón, 2016, ISBN 978-84-9113-026-0, págs. 477-494
• Idioma: español
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