Effect of malaxation under N₂ flush on phenolic and volatile compounds of virgin olive oil

• Autores: Maurizio Servili, M. Baldioli, Roberto Selvaggini, F. Mariotti, E. Federici, Gian Francesco Montedoro
• Localización: Advances in plant lipid research: the procedings of the 13th International Symposium on plant lipids, held at Sevilla, Spain, July 1998 / Juan Sánchez (aut.), Enrique Cerdá Olmedo (aut.), Enrique Martínez Force (aut.), Universidad de Sevilla (aut.), 1998, ISBN 84-472-0481-2, págs. 307-311
• Idioma: inglés
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