Vínculo entre alimentación y salud en una comunidad urbana periférica: Una aproximación cualitativa en el Bañado Sur, Asunción, Paraguay

• Lima Pereira, Patricia ^[1] ; Aquino, Marcela ^[1]
  1. [1] Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales. Asunción, Paraguay.
• Localización: Kera Yvoty: reflexiones sobre la cuestión social, ISSN 2519-7797, ISSN-e 2788-9572, Vol. 9, Nº. 2 (Diciembre), 2024
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Link between food and health in a peri-urban community: A cualitative approach in Bañado Sur, Asunción, Paraguay
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• Resumen
  • español

    Este estudio explora las prácticas alimentarias de una mujer trabajadora informal en el vertedero de Cateura, Bañado Sur, y la interpretación que le da a su vínculo con los procesos de salud y enfermedad. Se busca comprender cómo las inequidades sociales y económicas influyen en la disponibilidad, acceso y consumo de alimentos en contextos urbanos periféricos y cómo se perciben estos condicionantes por sus pobladores. Se utilizó observación participante y entrevistas no dirigidas para recopilar datos. Se seleccionó a la participante mediante un muestreo intencional, abordándola cara a cara en su hogar y entorno laboral, luego de una serie de talleres grupales sobre salud que se desarrollaron en el barrio. Los datos se recolectaron a través de guías de preguntas preliminares sobre hábitos alimentarios, creencias y acceso a alimentos que fueron reformulándose en el transcurso de las interacciones. Para el análisis de los datos, se empleó análisis de contenido con el software Atlas.ti. Los hallazgos revelan que las inequidades estructurales de clase y género condicionan significativamente el acceso a una alimentación saludable entre recicladoras del Bañado Sur. Las prácticas alimentarias están influenciadas por factores como la disponibilidad de alimentos en el entorno laboral, los ingresos inestables y la monetización del acceso a alimentos. Este estudio subraya la necesidad de entender la alimentación como un proceso biocultural influenciado por relaciones de poder y desigualdades socioeconómicas.

  • English

    This study explores the dietary practices of an informal worker in the Cateura landfill, located in the Bañado Sur, and how she interprets their connection to health and illness processes. It seeks to understand how social and economic inequities influence the availability, accessibility, and consumption of food in urban peripheral contexts and how these conditions are perceived by the community’s residents. Participant observation and open-ended interviews were used to collect data. The participant was intentionally selected through direct engagement in her home and work environment following a series of health workshops conducted in the neighborhood. Data were gathered using preliminary interview guides that were progressively refined during interactions focused on dietary habits, beliefs, and food access. Content analysis was conducted using Atlas.ti software. The findings reveal that structural class and gender inequities significantly shape access to healthy food among women recyclers in the Bañado Sur. Dietary practices are influenced by factors such as the availability of food in the workplace, unstable incomes, and the monetization of food access. This study underscores the need to understand food consumption as a biocultural process shaped by power relations and socioeconomic inequalities.