Análisis químico y nutricional en hojas de Ricinus communis-

• Autores: María Maldonado Santoyo, Gladys Morales-López
• Localización: Revista Cubana de Química, ISSN-e 2224-5421, Vol. 34, Nº. 1, 2022, págs. 3-18
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Chemical and nutritional Analysis in leaves of Ricinus communis
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    RESUMEN El objetivo de este trabajo fue identificar algunos compuestos bioactivos presentes en las hojas de Ricinus communis. Para ello se recolectaron hojas sanas, las cuales fueron lavadas, secadas y pulverizadas; se realizó su análisis fitoquímico primario y se evalúo cuantitativamente su composición química. Se identificó la presencia de taninos, esteroides, terpenoides y saponinas. El contenido de carbono, nitrógeno y azufre fue de 42,03; 5,33 y 0,43 %, respectivamente. El análisis proximal reveló un contenido de proteína cruda (33,31 %), fibra cruda (5,97 %), lípidos (3,71 %), ceniza (9,63 %) y presencia de algunos macrominerales. Flavonoides como la quercetina (2,28 %), miricetina (0,82 %) y kaempferol (0,22 %) fueron identificados. Aminoácidos esenciales como la lisina, metionina, treonina, leucina, isoleucina, valina, arginina y ácido glutámico fueron encontrados (0,55-3,61 %). Las hojas de Ricinus communis son una materia prima rica en diversos compuestos bioactivos de interés nutricional y comercial.

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    ABSTRACT The objective of this work was to identify some bioactive compounds present in the leaves of Ricinus communis. For this, healthy leaves were collected, which were washed, dried and pulverized. Subsequently, its primary phytochemical analysis was carried out and its chemical composition was quantitatively evaluated. The presence of tannins, steroids, terpenoids and saponins were identified. The content of carbon, nitrogen and sulfur was 42,03; 5,33 and 0,43 %, respectively. The proximal analysis revealed a content of crude protein (33,31 %), crude fiber (5,97 %), lipids (3,71 %), ash (9,63 %) and the presence of some macrominerals. Flavonoids such as quercetin (2,28 %), myricetin (0,82 %), and kaempferol (0,22 %) were identified. Essential amino acids such as lysine, methionine, threonine, leucine, isoleucine, valine, arginine and glutamic acid were found (0,55-3,61 %). Ricinus communis leaves are a raw material, rich in various bioactive compounds of nutritional and commercial interest.