Cuidar, alimentar y calentar. La importancia de la cultura del castaño en el País Vasco: el caso de Tolosaldea

• Autores: Aintzane Cortajarena Alejos, Akaitz Sarasola Muger tza
• Localización: Anuario de Eusko-Folklore: etnografía y paletnografía, ISSN 0210-7732, Nº. 58, 2024, págs. 151-164
• Idioma: español
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    El castaño ha sido a lo largo de la historia un compañero de viaje imprescindible de los vascos. Alrededor de este árbol ha existido toda una cultura, desde la gestión de los castañares hasta la recogida, conservación y consumo de la castaña. El cambio de alimentación que se ha producido en los últimos siglos, la aparición de plagas y enfermedades importadas junto al cambio en la estructura social han hecho que esta cultura sufra un claro declive. A través de este estudio hemos recogido los rastros de esta cultura que hoy en día se mantienen en la comarca de Tolosaldea, y la presencia de la castaña en nuestra sociedad. Además, se han analizado varios casos en los que se ha trabajado con el castaño para tratar sobre su futuro. Para terminar, se puede concluir que tanto los castaños como las actividades, tradiciones y saberes asociados a la castaña han cambiado totalmente, siempre insistiendo en que el castaño puede tener futuro.

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    Gaztainondoa euskaldunon ezinbesteko bidelagun izan da historian zehar. Arbola honen inguruan kultura oso bat egon da, gaztainadien kudeaketatik hasita gaztainaren bilketa, kontserbazioa eta kontsumoari lotuta. Azken mendeetan izan diren elikadura aldaketa, gaitz inportatuen agerpena eta gizarte egituraren aldaketaren ondorioz, kultura honek gainbehera nabarmena jasan du. Ikerketa honen bitartez, gaur egun Tolosaldea eskualdean mantentzen diren kultura honen arrastoak, eta gaztainak gure gizartean duen presentzia jaso dugu. Gainera, gaztainondoarekin lan egin duten hainbat kasu aztertu dira izan dezakeen etorkizunari buruz aritzeko. Amaitzeko, gaztainondoak zein gaztainarekin uztartutako jarduera, tradizio eta jakintzak guztiz eraldatu direla ondoriozta daiteke, betiere gaztainondoak etorkizuna izan dezakeela azpimarratuz.