La conformación de la etnicidad a partir de los hábitos alimenticios: su abordaje desde la antropología y la arqueología histórica

• Colasurdo, María Belén ^[1] ; Sartori, Julieta Isabel ^[2]
  1. [1] CONICET – ISHIR/CESOR
  2. [2] CONICET – INAPL. FUNDARQ
• Localización: Revista de arqueología histórica argentina y latinoamericana, ISSN-e 2344-9918, Nº. 5, 2011, págs. 125-146
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    El objetivo de este trabajo es desarrollar aspectos generales sobre cómo puede ser tratado el problema de la etnicidad y la interacción de poblaciones nativas e inmigrantes desde el registro arqueológico. Para ello se considera necesario tener en cuenta los aportes realizados desde los estudios de la antropología de la alimentación. De este modo se dará un panorama de los trabajos realizados en el marco de la arqueología histórica, a partir del estudio del registro material, sobre todo en Estados Unidos, así como también en un caso de estudio en la ciudad de Rosario (Santa Fe, Argentina). Este último caso resulta relevante debido a que se maneja la hipótesis que los patrones de consumo de fauna cambiaron en la ciudad a partir de la llegada de los inmigrantes hacia fines del siglo XIX y estos cambios se reflejaron en el registro arqueológico de sitios de cronología histórica, tanto en las especies preferidas para el consumo como en las formas de prepararlos.

  • English

    This work aims to develop general aspects of how problems of ethnicity and the interaction of native and immigrants populations can be studied from the archaeological record. To this aim it is necessary to consider the contributions of the anthropology of food. We also discuss works developed within the frame of historical archaeology, mostly in the U.S.A., and one case study in Rosario (Santa Fe, Argentina). The last one is relevant because it handles the hypothesis that the consumption patterns changed after the arrival of immigrants (in the end of XIX century) and this changes were reflected in the archaeological record of the historical sites, in the preferred species as well as in the way they were prepared.

  • português

    O objetivo deste trabalho é desenvolver aspectos gerais sobre como podem ser tratado o problema da etnicidade e da interação das populações nativas e imigrantes a partir do registro arqueológico. Por isso é necessário considerar as contribuições dos estudos da antropologia da alimentação. Isto lhe dará uma visão geral dos trabalhos realizados no âmbito da arqueologia histórica, a partir do estudo dos vestígios arqueológicos, especialmente em os EUA, bem como um estudo de caso na cidade de Rosario (Santa Fé, Argentina). O último caso é relevante, porque uma hipótese possível é o que os padrões de vida selvagem na cidade mudou desde a chegada dos imigrantes e essas mudanças se refletiram nos registros arqueológicos dos sítios de cronologia histórica, tanto as espécie preferida para o consumo, como maneiras de se preparar.