Las empresas de cerveza artesanal de la ciudad deCuenca, Provincia del Azuay - Ecuador: Desde la perspectiva del turismo gastronómico

• Boris Esteban Vidal Astudillo ^[1]
  1. [1] Universidad Andina Simón Bolívar

     Universidad Andina Simón Bolívar

     Bolivia

     
• Localización: Memorias II congreso internacional científico & multidisciplinario de posgrado 2023 / Juan Carlos Erazo Álvarez (comp.), 2023, ISBN 978-9942-7163-4-7, págs. 270-274
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Craft beer companies in the city of Cuenca, Province of Azuay -Ecuador: From the perspective of gastronomic tourism
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    El presente estudio se fundamenta en el potencial turístico intrínseco que la ciudad de Cuenca ostenta en calidad de Patrimonio Cultural de la Humanidad. El objetivo primordial reside en la exploración de oportunidades para la creación y comercialización de innovadores productos y servicios, capaces de atraer inversiones tanto a nivel nacional como internacional. La finalidad global de este enfoque se centra en catalizar el progreso económico y financiero de la comunidad en su conjunto, con una atención especial hacia el sector emergente de la cerveza artesanal, cuyo ascenso y huella en el tejido comercial cuencano no pueden ser pasados por alto. En este contexto, se pone de manifiesto la amplia aceptación que los consumidores y potenciales clientes han brindado a la cerveza artesanal, estableciendo así las bases para el establecimiento de nuevas cadenas de valor entre las empresas de pequeña y mediana escala. Además, este fenómeno conlleva la instauración de empleos, tanto directos como indirectos, contribuyendo de manera sustancial a la dinámica económica. Las empresas involucradas en la producción de cerveza artesanal y aquellas con nexos afines en este sector, incluidos los proveedores que atienden a negocios de distintas dimensiones, representan fuentes significativas de empleo. Desde una perspectiva holística, la cervecería artesanal emerge como una atracción turística de renombre dentro de la ciudad. El análisis exhaustivo de las variables que emergen a lo largo de esta investigación no solo valida estas premisas, sino que también erige un fundamento sólido para futuras indagaciones que aborden temáticas de naturaleza similar. En última instancia, la amalgama de elementos presentes en este estudio concurre a enriquecer la comprensión de la influencia de la cerveza artesanal en el desarrollo turístico y económico de Cuenca, promoviendo así una plataforma de conocimiento para futuras exploraciones académicas

  • English

    This study is based on the intrinsic tourism potential that the city of Cuenca has as a World Heritage Site. The primary objective lies in the exploration of opportunities for the creation and commercialization of innovative products and services, capable of attracting investment both nationally and internationally. The overall aim of this approach is to catalyze the economic and financial progress of the community as a whole, with a special focus on the emerging craft beer sector, whose rise and footprint in the commercial fabric of Cuenca cannot be overlooked. In this context, the wide acceptance that consumers and potential customers have given to craft beer is evident, thus laying the groundwork for the establishment of new value chains among small and medium-scale enterprises. In addition, this phenomenon leads to the creation of jobs, both direct and indirect, making a substantial contribution to the economic dynamics. The companies involved in the production of craft beer and those with related links in this sector, including suppliers that serve businesses of different sizes, represent significant sources of employment. From a holistic perspective, the craft brewery emerges as a renowned tourist attraction within the city. The exhaustive analysis of the variables that emerge throughout this research not only validates these premises, but also erects a solid foundation for future inquiries that address issues of a similar nature. Ultimately, the amalgam of elements present in this study enriches the understanding of the influence of craft beer on the tourism and economic development of Cuenca, thus promoting a platform of knowledge for future academic explorations