Detecção molecular de fungos com potencial toxigênico em amostras de amendoim vendidas no comércio varejista de Maringá/PR, Brasil

• Oliveira, Alessandra Valéria ^[1] ; Nuñez Del Prado, Cíntia Corteccioni ^[1] ; Modesto, Nathan Gomes ^[1] ; Lucena, Gislaine de ^[1]
  1. [1] Centro Universitário Cesumar

     Centro Universitário Cesumar

     Brasil

     
• Localización: Biotemas, ISSN-e 2175-7925, Vol. 28, Nº. 1, 2015, págs. 13-19
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Molecular detection of toxigenic potential of fungi in peanut samples collected in retail shops in Maringá/PR, Brazil
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• Resumen
  • English

    Many foods are susceptible to fungal contamination. Grains, such as peanuts, are commonly affected, with consequences including compromised integrity and infeasibility for human and animal consumption. Furthermore, some fungi may pose a health risk, largely due the production of mycotoxins. Among these, alatoxins produced by Aspergillus lavus and A. parasiticus produce various carcinogenic, teratogenic, immunosuppressive, hepatotoxic and nephrotoxic effects. Molecular techniques have been used to identify and distinguish fungal species in foods. The objective of this study was molecular detection of Aspergillus species in peanut samples collected in stores in Maringá-PR, by amplification of fungal genetic material with specific primers for the intergenic spacer alR-alJ and later cutting with restriction enzymes. Of the 50 peanut samples analyzed, 27 were positive for the intergenic spacer alR-alJ, seven of which were identified as Aspergillus flavus. Our results demonstrate that peanuts sold in retail stores in this region have potential for contamination with toxigenic fungi.

  • português

    Muitos alimentos são susceptíveis a contaminação por fungos. Os grãos, como o amendoim, são largamente acometidos, tendo como consequências o comprometimento de sua integridade e inviabilidade para o consumo humano e animal. Além disso, representam riscos à saúde, principalmente pela produção de micotoxinas. Dentre estas, as alatoxinas, produzidas principalmente por Aspergillus lavus e A. parasiticus, produzem diversos efeitos tóxicos carcinogênicos, teratogênicos, imunossupressores, hepatóxicos e nefrotóxicos. Técnicas moleculares têm sido utilizadas para identiicação e discriminação de espécies de fungos em alimentos. O objetivo deste trabalho foi realizar a detecção molecular de espécies de Aspergillus em amostras de amendoim coletadas no comércio varejista de Maringá-PR, através da ampliicação do material genético fúngico com primers especíicos para o espaçador intergênico alR-alJ e posterior corte com enzimas de restrição. Das 50 amostras de amendoim analisadas, 27 foram positivas em relação à presença do espaçador intergênico alR-alJ, sendo que destas sete foram identiicadas como Aspergillus lavus. Dessa forma, veriica-se a presença de amostras de amendoim contaminadas com fungos com potencial toxigênico no comércio varejista de Maringá/PR.