Biossíntese de vanilina pelo fungo Pycnoporus sanguineus MIP 95001

• Pacheco, Sabrina Moro Villela ^[2] ; Morgado, Ayres Ferreira ^[1] ; Junior, Agenor Furigo
  1. [1] Universidade Federal de Santa Catarina

     Universidade Federal de Santa Catarina

     Brasil

     
  2. [2] Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Garopaba
• Localización: Biotemas, ISSN-e 2175-7925, Vol. 26, Nº. 3, 2013, págs. 1-9
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Biosynthesis of vanillin by the fungus Pycnoporus sanguineus MIP 95001
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• Resumen
  • English

    Vanillin (a substance popularly known as vanilla flavor) is one of the most widely used compounds, mainly by food and pharmaceutical industries. This substance can be obtained from the orchid Vanilla planifolia, but this is costly and time consuming. Thus, other methods for obtaining vanillin have been studied. Within this context, the aim of this work was to study the biosynthesis of vanillin by three strains of Pycnoporus sanguineus through the use of vanillic acid as a precursor. The strains were cultured in Petri dishes with a potato dextrose agar medium. Fragments of the media with the fungus were then inoculated in Erlenmeyer flasks with a liquid medium of potato broth and 0.3 g.L-1 of vanillic acid. The flasks remained in a shaker for eight days at 28°C and 120 rpm. Samples were withdrawn once a day (0.8 mL.day-1) for analysis of vanillin, glucose, total phenols, total proteins, and laccase. The results showed that only the MIP 95001 strain promoted the biosynthesis of vanillin. The highest concentration of vanillin was detected on the fourth day of cultivation (8.75 mg.dL-1). The results illustrate the ability to biosynthesize vanillin using Pycnoporus sanguineus (MIP 95001), which suggests a possible route for the biotechnological production of this flavor.

  • português

    A vanilina (substância popularmente conhecida como aroma de baunilha) é um dos compostos mais utilizados, principalmente pelas indústrias alimentícias e farmacêuticas. Esta substância pode ser obtida da orquídea Vanilla planifolia, porém, este é um processo oneroso e demorado. Por esse motivo, outros métodos para a obtenção da vanilina vêm sendo estudados. Dentro deste contexto, o objetivo deste trabalho foi estudar a biossíntese de vanilina por três isolados de Pycnoporus sanguineus através do uso de ácido vanílico como precursor. Os isolados foram cultivados em placas de Petri com meio ágar batata dextrose. Fragmentos destes cultivos foram inoculados em Erlenmeyers com meio líquido de caldo de batata e 0,3 g.L-1 de ácido vanílico. Os frascos permaneceram em shaker por oito dias a 28oC e 120 rpm. Foram retiradas diárias (0,8 mL.dia-1) para análise de vanilina, glicose, fenois totais, enzima lacase e proteínas totais. Os resultados revelaram que apenas a cepa MIP 95001 promoveu a biossíntese da vanilina. A maior concentração de vanilina foi detectada no quarto dia de cultivo (8,75 mg.dL-1). De forma geral, os resultados apresentados ilustram a possibilidade de biossintetizar a vanilina pelo Pycnoporus sanguineus (MIP 95001), evidenciando uma possível rota biotecnológica para a produção deste aroma.