Una revisión bibliográfica sobre la evolución de la dieta del género Homo durante el Pleistoceno

• Díaz Córdova, Diego Martín ^[1] ; Guerrero, Sergio ^[2]
  1. [1] Universidad de Buenos Aires

     Universidad de Buenos Aires

     Argentina

     
  2. [2] Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Nacional Arturo Jauretche
• Localización: Atek Na: En la tierra, ISSN-e 2422-6726, ISSN 1668-1479, Nº. 13, 2024, págs. 61-89
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • A bibliographic review on the evolution of the diet of Homo genus during the Pleistocene
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    El objetivo principal de este artículo es realizar una revisión bibliográfica sobre los patrones alimentarios del género Homo durante el Pleistoceno. Nuestra hipótesis indica que la alimentación de este período fue mucho más diversa de lo que se suele pensar, que las opciones culinarias iban más allá de la mera supervivencia y que adquirían un verdadero sentido gourmet y que muchos de los alimentos y técnicas que se supone aparecieron en el Holoceno ya tienen un antecedente importante en esta etapa. La búsqueda de los artículos fue realizada utilizando la plataforma Google Scholar, fundamentalmente porque es la base más completa y actualizada en cuanto a textos científicos. El período seleccionado, el Pleistoceno, inicia hace aproximadamente 2.6 millones de años y finaliza hace aproximadamente 12 mil años. Durante su desarrollo se vio la aparición de todas las especies del género Homo. La diversidad del hecho alimentario no es algo que apareció con la agricultura, sino que se encuentra presente desde mucho tiempo antes. Esa variabilidad no sólo se manifiesta en la heterogeneidad de fuentes de alimentos consumidos, sino en la preparación y por lo tanto, en la cocina.

  • English

    The main objective of this paper is to carry out a bibliographic review on the dietary patterns of the genus Homo during the Pleistocene. Our reading hypothesis indicates that the diet of this period was much more diverse than usually thought, that the culinary options went beyond mere survival and acquired a true gourmet sense and that many of the foods and techniques that are supposed to have appeared in the Holocene already have an important antecedent in this stage. The search for papers was carried out using Google Scholar platform, fundamentally because it is the most complete and updated database in terms of scientific texts. The Pleistocene begins approximately 2.6 million years ago and ends approximately 12 thousand years ago. During this time, all the species of the genus Homo appeared. Food complexity does not appear after the emergence of agriculture, but rather it has been present since long before the Holocene. This complexity is not only evident in the diversity of food sources consumed, but also in the preparation and, therefore, in the cooking