História dos cursos de Gastronomia no contexto da Educação Profissional e Tecnológica Brasileira

• Moreira Gomes Pommer , Roselene ^[1]
  1. [1] Universidade Federal de Santa Maria

     Universidade Federal de Santa Maria

     Brasil

     
• Localización: Cenário: Revista Interdisciplinar em Turismo e Território, ISSN-e 2318-8561, Vol. 10, Nº. 1, 2022 (Ejemplar dedicado a: Desde 2022 em fluxo contínuo), págs. 73-85
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Historia de los cursos de la Gastronomía en el contexto de la Educación Profesional y Tecnológica Brasileña
  • History of Gastronomy courses in the context of Brazilian Professional and Technological Education
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• Resumen
  • español

    Este artículo es el resultado de revisiones bibliográficas referentes al surgimiento de los cursos de gastronomía en el contexto de la Educación Profesional y Tecnológica, entendida históricamente como una educación para la formación de los trabajadores. A través de la investigación en libros, artículos científicos y documentos, se buscó comprender el rol social del profesional de la gastronomía y cómo los cursos en esta área preparan a los profesionales para el mundo laboral.

  • English

    This article is the result of reviews of bibliographies referring to the emergence of gastronomy courses in the context of Professional and Technological Education, historically understood as an education for the training of workers. Through research in books, scientific articles and documents, we sought to understand the social role of the gastronomy professional and how courses in this area prepare professionals for the world of work.

  • português

    O presente artigo é o resultado de revisões de bibliografias referentes ao surgimento dos cursos de gastronomia no cenário da Educação profissional e Tecnológica, compreendida historicamente como uma educação para a formação dos trabalhadores. Buscou-se através de pesquisas em livros, artigos científicos e documentos, compreender o papel social do profissional da gastronomia e de que forma os cursos desta área preparam os profissionais para o mundo do trabalho.