Indicación geográfica de la torta negra galesa de Chubut (Argentina): Memoria de una experiencia de construcción colectiva de un sello de calidad en alimentos

• Olsen, Juan Francisco ^[1]
  1. [1] Instituto de Investigaciones Históricas y Sociales; Universidad Nacional de la Pata-gonia “San Juan Bosco”/ Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Argentina
• Localización: Revista Latinoamericana de Antropología del Trabajo, ISSN-e 2591-2755, Vol. 8, Nº. 18, 2024 (Ejemplar dedicado a: Turismo, trabajo y territorios: abordajes críticos de las consecuencias del desarrollo turístico en América latina)
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Indicação Geográfica do Bolo Preto Galês de Chubut (Argentina): Relato de experiência de construção coletiva de selo de qualidade alimentar
  • Geographical Indication of the Welsh black cake from Chubut (Argentina): Report of an experience of collective construction of a food quality seal
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• Resumen
  • español

    Las indicaciones geográficas (IG) de alimentos constituyen herramientas que permiten diferenciar y hacer distinguible la calidad de un producto en relación con un origen territorial específico. Según la legislación argentina, consagrada en la ley nacional 25.966/04, estas son certificaciones presentadas al consumidor como sellos de calidad que no crean sino que reconocen elementos de las culturas alimentarias ligados a procesos e historias particulares, procurando otorgar protección legal al nombre, al producto y al grupo interesado, al tiempo que promueven el “desarrollo regional”. En esta presentación nos proponemos recuperar la experiencia de construcción de la IG para la torta negra galesa de Chubut (Argentina), a partir de nuestra propia participación en el proyecto, a fin de reflexionar críticamente sobre la articulación entre distintos niveles de estatalidad y agencias gubernamentales, productores, consumidores y profesionales de distintas áreas disciplinares, entre ellas la antropología cultural, involucrados en la construcción del sello.

  • English

    Geographical Indications (GI) for foods are tools that allow the quality of a product related to a specific territorial origin to be differentiated and distinguished. According to Argentine legislation, enshrined in National Law No. 25,966/04, these are certifications, presented to the consumer as quality seals, which do not create, but rather recognize elements of food cultures linked to particular processes and histories, seeking to grant legal protection. to the name, the product and the interested group, while promoting “regional development”. In this presentation we propose to recover the experience of building the GI for the Welsh black cake of Chubut (Argentina), based on our own participation in the project, in order to critically reflect on the articulation between different levels of statehood and government agencies. producers, consumers and professionals from different disciplinary areas, including cultural anthropology, involved in the construction of the seal.

  • português

    As Indicações Geográficas (IG) dos alimentos são ferramentas que permitem diferenciar e distinguir a qualidade de um produto relacionado com uma origem territorial específica. De acordo com a legislação argentina, consagrada na Lei Nacional nº 25.966/04, trata-se de certificações, apresentadas ao consumidor como selos de qualidade, que não criam, mas sim reconhecem elementos de culturas alimentares vinculados a processos e histórias particulares, buscando conferir legalidade proteção ao nome, ao produto e ao grupo interessado, promovendo ao mesmo tempo o “desenvolvimento regional”. Nesta apresentação propomos recuperar a experiência de construção da IG para o bolo preto galês de Chubut (Argentina), a partir da nossa própria participação no projeto, a fim de refletir criticamente sobre a articulação entre os diferentes níveis de Estado e agências governamentais. produtores, consumidores e profissionais de diversas áreas disciplinares, incluindo a antropologia cultural, envolvidos na construção do selo.