Caracterización química de frutos de mangostán Garcinia mangostana L. cultivados en Tuxtla Chico, Chiapas, México

• Martínez Rodríguez, Alexis Eduardo ^[1] ; Villarreal Fuentes, Juan Manuel ^[1] ; Moscoso Ramírez , Pedro Antonio ^[2] ; Alia Tejacal, Iran ; Guevara Hernández, Francisco
  1. [1] Universidad Autónoma de Chiapas

     Universidad Autónoma de Chiapas

     México

     
  2. [2] Colegio de Postgraduados

     Colegio de Postgraduados

     México

     
• Localización: Biotecnia, ISSN 1665-1456, Nº. 26, 2024, págs. 801-810
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Chemical characterization of mangosteen fruits Garcinia mangostana L. cultivated in Tuxtla Chico, Chiapas, Mexico
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    El fruto de Garcinia mangostana contiene biomoleculas con gran capacidad antioxidante, generando interés de la industria farmaceutica. El presente estudio describe caracteristicas químicas del fruto de mangostan cultivado en Tuxtla Chico, Chiapas. Los frutos fueron madurados a 23° C, 70 % H.R., y se analizaron a los 0, 3, 6, 9 y 12 d después de su cosecha. Los frutos presentaron altas cantidades de azúcares (150 mg/g p.f. a 280 mg/g p.f.) el cual los arboles 26 y 219 presentaron el pico mas alto el dia 12. Los solubles totales alcanzaron valores máximos el día inicial (20.1 °Brix ) en el árbol 26, el arbol 94 registro la mayor media (19.5 °Brix). Los compuestos fenólicos se cuantificaron en 17. 76 ug/g y 49.21 ug/g en pulpa y cascara, respectivamente; corroborando que la cascara, la cual se desecha, cuenta con moleculas potenciales para su explotación. La actividad antioxidante en pulpa incrementó durante la poscosecha en los métodos aplicados: 1,1-difenil, 2-picrylhidrazilo (DPPH), 2,2' -azinobis-(3-etilbenzotiazolin- 6-sulfónico) (ABTS) y Capacidad de reducción férrica de plasma (FRAP), siendo FRAP el que mayor actividad de captura presentó (178 mg EAA/100 g), donde el árbol 284 registró la media más alta (111.08 mg/EAA 100 g), comprobando que los frutos de G. mangostana cultivados en Tuxtla Chico, Chiapas, muestran potencial antioxidante.

  • English

    Garcinia mangostana fruit contains biomolecules with great antioxidant capacity; causing interest in the pharmaceutical industry. The present study describes biochemical characteristics of the mangosteen fruit cultivated in Tuxtla Chico, Chiapas. The fruits were ripened at 23° C, 70% R.H., and were analyzed at 0, 3, 6, 9 and 12 d after harvest. The fruits presented high amounts of sugars (150 mg/g w.f. to 280 mg/g w.f.) of which trees 26 and 219 presented the highest peak on day 12. Total solubles reached maximum values ​​on day 0 (20.1 °Brix) in tree 26, tree 94 registered the highest average (19.5 °Brix). Phenolic compounds were quantified at 17.76 µg/g and 49.21 µg/g in pulp and peel, respectively; corroborating that the peel, which is discarded, has potential molecules for exploitation. The antioxidant activity in pulp increased during post-harvest in the applied methods: DDPH, ABTS and FRAP, being FRAP the one that presented the highest capture activity (178 mg EAA/100 g), where tree 284 registered the highest average (111.08 mg EAA/100 g), proving that G. mangostana fruits grown in Tuxtla Chico, Chiapas, show antioxidant potential.