Obtención de ácido gálico a partir de Caesalpinia spinosa (Fabaceae) “tara” producto de la fermentación en estado sólido

• Autores: Willian Genaro Blas Cerdan, Willian Blas Roeder, Gina Zavaleta Espejo, Heber Max Robles Castillo, José Saldaña Jiménez, Jaime Agreda Gaitán
• Localización: Revista del Museo de Historia Natural. Arnaldoa, ISSN-e 2413-3299, ISSN 1815-8242, Vol. 31, Nº. 1 (enero - abril), 2024, págs. 139-150
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Obtaining gallic acid from Caesalpinia spinosa (Fabaceae) “tara” product of solid state fermentation
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• Resumen
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    Esta investigación se realizó con el fin de obtener ácido gálico por la acción de las enzimas hidrolíticas de Aspergillus niger que degradan los taninos presentes en Caesalpinia spinosa (Fabaceae) “tara”, utilizando un biorreactor de estado sólido. Las fermentaciones se realizaron durante 2, 4 y 6 días a temperatura ambiente, con un pH inicial de 7,0 y un inóculo microbiano de 109 esporas/ ml. La máxima producción se obtuvo 4 días después del proceso de fermentación con una pureza de 28,71% de ácido gálico, según las lecturas proporcionadas por el espectrofotómetro UV- Vis con lector de microplacas. Según el análisis estadístico, los diferentes tiempos de exposición presentan diferencias significativas. Se determinó que existe una relación directa entre el tiempo de fermentación y la absorbancia.

  • English

    This research was carried out in order to obtain gallic acid by the action of the hydrolytic enzymes of Aspergillus niger that degrade the tannins presents in Caesalpinia spinosa (Fabaceae) “tara”, using a solid state bioreactor. The fermentations were carried out for 2, 4 and 6 days at room temperature, with an initial pH of 7.0 and a microbial inoculum of 109 espores/ml. The maximum production was obtained 4 days after the fermentation process with a purity of 28.71% gallic acid, according to the readings provided by the UV-Vis spectrophotometer with microplate reader. According to the statistical analysis, the different exposure times present significant differences. It was determined that there is a direct relationship between fermentation time and absorbance.