Color, humedad y contenido polínico de mieles del ecosistema manglar de la costa de Tabasco, México

• Autores: Hugo Alvarado Díaz, Juan Manuel Zaldivar Cruz, Ángel Sol Sánchez, Said Cadena Villegas, Jorge Ismael Tucuch Haas, Rocío Guadalupe Acosta Pech
• Localización: Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 15, Nº. 4, 2024, págs. 991-1005
• Idioma: español
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  • español

    Las características físicas de las mieles son atributos importantes para los consumidores al momento de elegir una miel sobre otra;debido a esto, conocer estos parámetrosy suorigen botánico son fundamentales para determinar su calidad y precio. En el presente estudiose determinóel color, humedad y contenido polínico enlas mieles colectadas en la zona de manglaresen la costa del estado de Tabasco, México. Secolectaron17 muestras y se determinósu color, contenido de humedady se eligió una muestra de cada localidad pararealizar un análisismelisopalinológico. Seencontraroncinco colores de mielcon valores desde12hasta 120 mm Pfund,siendo ámbarextra claro y blanco los colorespredominantes.En relación con elcontenido de humedad, se tuvieron muestras con valores de18a23 %, de los cuales el 53% de éstas cumplen con el límite (20 %)establecido enla normatividad;finalmente todas las muestras resultaronmultiflorales siendo las Fabaceae, Poaceae y Asteraceaelas familias botánicas másimportantes.En conclusión, en los manglaresde la costa de Tabasco, México, se producen mieles multifloralesde tonos claros,en donde predominan las de color ámbar extra claro y blanco, con un contenido de humedad entre el 18 y 23 %, por lo que estas mieles podrían ser aptas para incursionaren mercados más especializados si se asegura una humedad de 20 % como máximo

  • English

    The physical characteristics of honeys are important attributes for consumers when choosing one honey over another; because of this, knowing these parameters and their botanical origin are essential to determine their quality and price. The present study determined the color, moisture, and pollen content of honeys collected in the mangrove area on the coast of the state of Tabasco, Mexico. Seventeen (17) samples were collected and their color and moisture content were determined, and a sample from each locality was selected to perform a melissopalynological analysis. Five honey colors were found with values from 12 to 120 mm Pfund, with extralightand white amber being the predominant colors. In relation to moisture content, there were samples with values of 18 to 23%, of which 53% of them comply with the limit (20%) established in the regulations; finally, all the samples were multifloral, with the Fabaceae, Poaceae, and Asteraceae being the most important botanical families. In conclusion, in the mangroves of the coast of Tabasco, Mexico, multifloral honeys of light shades are produced, where those of extra light amber and white colors predominate, with a moisture content between 18 and 23%; therefore, these honeys could be suitable for entering more specialized markets if a maximum moisture of 20% is ensured