Estado del arte de las propiedades nutricionales del Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis)

• Rengifo Peña, Fernando José ^[1] ; Ortiz Tobar, Diana Paola ^[1]
  1. [1] Universidad Mariana

     Universidad Mariana

     Colombia

     
• Localización: Negonotas Docentes, ISSN-e 2711-3329, Nº. 20, 2022 (Ejemplar dedicado a: Negonotas Docentes), págs. 66-78
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • State of the art of the nutritional properties of Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis)
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• Resumen
  • español

    El sacha inchi (Plukenetia volubilis) es un alimento que fue consumido inicialmente por los incas, pero es producido en diferentes países; se le conoce como maní nativo, sacha maní, maní del inca, entre otros. Es considerado tendencia de consumo pues contribuye a mayores beneficios en la salud del consumidor. El objetivo de la presente revisión fue recopilar las investigaciones existentes sobre este alimento y así llegar a una conclusión acerca de sus beneficios. Es un estudio con enfoque cualitativo y de tipo documental; se buscaron artículos relacionados con la temática en la red científica, al tiempo que se tuvieron en cuenta criterios de selección como repositorios institucionales; artículos en idioma inglés, español y portugués; artículos de estudios científicos realizados en humanos y roedores; artículos de revisión documental. Los resultados indican que el sacha inchi es una planta nativa del Perú, de tipo silvestre, trepadora, bisexual, autógama, sus frutos son en forma de estrella y, en cada uno de los lóbulos, se encuentra la semilla. La composición nutricional indica que es rico en lípidos, proteínas, vitamina E, polifenoles y minerales. En cuanto a los efectos en la salud, el alto valor nutricional de su semilla ayuda significativamente a la salud de los consumidores ya que por su alto contenido de ácidos grasos polinsaturados omega 3.

  • English

    The sacha inchi (Plukenetia volubilis) is a food that was initially consumed by the Incas, but it is produced in different countries; It is known as native peanut, sacha peanut, Inca peanut, among others. It is considered as a consumer trend because it contributes greater benefits to the health of the consumer. That is why the objective of this review was to compile the existing research on this food and thus reach a conclusion about its benefits. It is a study with a qualitative and documentary approach; Articles related to the subject were searched in the scientific network, selection criteria such as master's and doctoral repository were taken into account; articles in English, Spanish and Portuguese; articles of scientific studies carried out in humans and rodents; documentary review articles. The results indicate that the sacha inchi is a native plant of Peru, wild type, climbing, bisexual, autogamous, the fruits are star-shaped, and in each of the lobes, the seed is found. The nutritional composition indicates that it is rich in lipids, proteins, vitamin E, polyphenols and minerals. Regarding the effects on health, the high nutritional value of the Sacha Inchi seed significantly helps the health of consumers because, due to its high content of omega 3 and omega 6 polyunsaturated fatty acids, it brings with it antiatherogenic, antithrombogenic effects. and hypocholesterolemic, has an antidepressant effect, prevents epileptic seizures and ultimately helps skin health.