Aditivos alimenticios: Parte I

• Muñoz, Orlando ^[1]
  1. [1] Universidad de Chile

     Universidad de Chile

     Santiago, Chile

     
• Localización: Revista Chilena de Educación Científica, ISSN 0717-9618, Vol. 6, Nº. 2, 2007, págs. 3-8
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    Se describe a continuación un resumen acerca de las numerosas estructuras químicas que contribuyen al mejoramiento tecnológico de los procesos industriales de los alimentos: “los aditivos químicos”. Se describen en algunos casos los problemas inherentes a su inocuidad y/o toxicidad y a la necesidad o conveniencia tecnológica de utilizar muchos de ellos y satisfacer masbien demandas de mercados.

  • English

    In this text are described many Chemical structures which contribute to improve the technological industrial process in the food, they are the “food additives”. This text mention the problems related whit their eventually hazard and the must of using them tosatisfy market needs.