Empoderamiento femenino y competitividad: caso restaurante Tierra y Cielo, en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México

• González Macías, Carlos Jesús ^[1] ; Cuevas-Contreras, Tomás Jes´ús ^[1] ; Zizaldra-Hernández, Isabel ^[1]
  1. [1] Universidad Autónoma de Ciudad Juárez

     Universidad Autónoma de Ciudad Juárez

     México

     
• Localización: Dimensiones Turísticas, ISSN-e 2594-2069, Vol. 2, Nº. 3, 2018 (Ejemplar dedicado a: Dimensiones Turísticas, 2(3)), págs. 48-74
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Feminine empowerment and competitiveness: the case of the Tierra y Cielo restaurant in San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México
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• Resumen
  • español

    El presente estudio de caso es un análisis de las acciones empresariales de empoderamiento femenino en la propietaria del restaurante Tierra y Cielo, en San Cristóbal de Las Casas. El liderazgo femenino marca su gestión en el establecimiento, al competir a partir de elementos sustentables que contribuyen en lo local-regional. El estudio gira en torno a la perspectiva de género, la competitividad y el desarrollo femenil en el ámbito de la gastronomía. La aproximación al tema es cualitativa, con base en el modelo tridimensional de Rowlands, mediante una entrevista a profundidad a la visionaria culinaria de Chiapas, así como la observación no participante y el sondeo a empleados de la empresa. En cuanto al análisis de los resultados, se realiza mediante el contraste de la tríada dimensional y los rasgos que potencian el empoderamiento femenino, los cuales definen redes semánticas, que puntualizan la evolución del empoderamiento y liderazgo en cuestión.

  • English

    This case study analyzes female empowerment through the entrepreneurial actions implemented by the owner of the Tierra y Cielo restaurant, in San Cristóbal de las Casas. Feminine leadership in this establishment is set by the local and regional competition performed with sustainable elements. The study revolves around gender perspective, competitiveness, and women’s development in the field of gastronomy. There is a qualitative approximation to this topic based on Rowlands’ three-dimensional model, through an in-depth interview with Chiapas’ culinary visionary, as well as a non-participant observation, and questionnaires to the staff. The analysis of results is done by contrasting the dimensional triad and the traits enhancing female empowerment, which define semantic networks and identify the evolution of empowerment and leadership in question.