La nueva cocina riojana bulle sobre barras y manteles

• Autores: Javier Gamboa
• Localización: Viajar: la primera revista española de viajes, ISSN 1139-8760, Nº. 543 (diciembre), 2024, págs. 40-41
• Idioma: español
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• Resumen

  • El Ebro vertebra La Rioja. Pero el verdadero esqueleto, su modo de ser y su cocina, la forman siete valles con orografía y carácter propios: los del Tirón, el Oja, el Najerilla, el Iregua, el Leza, el Cidacos y el Alhama. Sucede igual con los usos y tradiciones. Y con los modos de guisar.