Antocianinas, más allá del Color y el pH: Una Revisión Bibliométrica

• Gòmez Flores , Nidia Esther ^[1] ; Hernandez Cortes, Elsa ^[1] ; Ramirez Vaquero, Eduardo Osbaldo ^[1] ; Moreno Sosa, Sabrina Michell ^[1] ; Vazquez Evangelista, José Guadalupe ^[1]
  1. [1] Tecnologico Nacional de Mexico/ Instituto Tecnologico de Tehuacan
• Localización: Ciencia Latina: Revista Multidisciplinar, ISSN-e 2707-2215, ISSN 2707-2207, Vol. 8, Nº. 5, 2024, págs. 9053-9080
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Anthocyanins, beyond Color and pH: A Bibliometric Review
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• Resumen
  • español

    Esta bibliometría tiene como objetivo realizar un estudio exhaustivo del contexto de investigación sobre las antocianinas que forman parte de las flores, analizando su química, las fuentes, avances en la investigación en diferentes áreas del conocimiento. A partir de una base de datos de 372 artículos procesados tanto por Bibliometrix R packge y la herramienta VOSviewer, lo cual facilitó la identificación entre otros parámetros como: autores, países, organizaciones y publicaciones implicadas en dicho estudio y las aplicaciones de las antocianinas. Este análisis bibliométrico ofrece una perspectiva integral sobre los hallazgos relacionados con las antocianinas, abarcando sus aspectos genéticos en los sectores industrial, farmacéutico, ambiental y alimentario

  • English

    This bibliometric study aims to conduct a comprehensive investigation into the research context surrounding anthocyanins found in flowers, analyzing their chemistry, sources, and advancements in various fields of knowledge. Utilizing a database of 372 articles processed through the Bibliometrix R package and the VOSviewer tool, this study facilitated the identification of key parameters, including authors, countries, organizations, and publications involved in the research, as well as the applications of anthocyanins. This bibliometric analysis provides a holistic perspective on the findings related to anthocyanins, encompassing their genetic aspects across industrial, pharmaceutical, environmental, and food sectors.