Modelo de negocios para comercialización de películas y recubrimientos comestibles en Bucaramanga

• Ardila Pinto, Tilcia Yaneth ^[1] ; Uribe Quintero, Helga Constanza ^[1]
  1. [1] Universidad Autónoma de Bucaramanga

     Universidad Autónoma de Bucaramanga

     Colombia

     
• Localización: I+D Revista de Investigaciones, ISSN-e 2539-519X, ISSN 2256-1676, Vol. 10, Nº. 2, 2017 (Ejemplar dedicado a: JULIO - DICIEMBRE EARLY VIEW)
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Business model for marketing films and coatings groceries in Bucaramanga
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  • español

    Las películas y recubrimientos comestibles son una práctica utilizada para proteger alimentos de contaminantes externos y de su proceso natural de descomposición buscando extender su vida útil en las estanterías. Esta práctica ha sido creciente en países como China y España a partir de procesos de investigación, desarrollo e innovación en la generación de biopolímeros naturales, utilizando materias primas de procedencia vegetal o animal. En Colombia se han realizado estudios en el ámbito universitario, resaltando estudios técnicos para creación de nuevos tipos de películas y recubrimientos. La propuesta de modelo de negocios, advierte que en Bucaramanga los empresarios del sector de alimentos, requieren comprender esta tecnología antes de incorporarla y desarrollar proyectos que les permita ser más competitivos en mercados internacionales. El enfoque de esta investigación es exploratorio y la muestra ha sido seleccionada por conveniencia; soportando el trabajo de recolección de información con entrevistas aplicadas en profundidad a expertos de empresas del sector de alimentos de la región. En el análisis de lo argumentado por los entrevistados, se identifican situaciones en común de la industria agropecuaria, arrojando como resultados la no viabilidad del modelo de negocio para esta ciudad, por su bajo interés en la inversión para proyectos de investigación y desarrollo.

  • English

    Films and edible coatings are practical to protect food from external contaminants and their natural process of decomposition looking to extend their shelf life. This practice has been growing in countries like China and Spain from processes of research, development and innovation in the generation of natural biopolymers, using raw vegetable or animal origin materials. In Colombia there have been studies in universities, highlighting technical studies to create new types of films and coatings. The proposed business model, warns that in Bucaramanga entrepreneurs in the food sector, need to understand this technology, sensitizing them to develop projects, enabling them to be more competitive in international markets. The focus of this research is exploratory and the sample selected for convenience; supported depth interviews applied with experts from companies in the food sector. The interview is structured with open questions. In the analysis of the arguments of the respondents, situations common agricultural industry are identified, throwing as a result the non-viability of the business model for this city, for its low interest in investment for research and development projects.