El rol de la asociatividad en la denominación de origen del bocadillo veleño colombiano como estrategia de competitividad

• Muñoz Suárez, Andrea Johanna ^[1] ; Peña Castellanos, Yessica Yuliana ^[1] ; Vargas Prieto, Amanda ^[1]
  1. [1] Universidad de La Salle
• Localización: I+D Revista de Investigaciones, ISSN-e 2539-519X, ISSN 2256-1676, Vol. 9, Nº. 1, 2017 (Ejemplar dedicado a: Enero- Junio)
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • The role of the associativity in the designation of origin of the colombian bocadillo veleño as a competitive strategy
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• Resumen
  • español

    Esta investigación analiza las ventajas competitivas de diferenciación que podrían obtener las fábricas ubicadas en la Provincia de Vélez y Ricaurte con la obtención de la denominación de origen para el bocadillo veleño empacado en hoja de bijao y embalado en caja de madera. Por medio de una comparación entre el queso Paipa y el bocadillo veleño se demuestra la capacidad que tiene este último para generar procesos de desarrollo rural en la región. La comparación efectuada entre los dos productos permitirá analizar el contexto de los dos casos estudiados y evidenciar el rol de la asociatividad en el desarrollo local de los dos territorios (Provincia de Vélez y Paipa). Finalmente, se identifica que en el caso del queso Paipa la creación de procesos de asociatividad fue necesaria para obtener la denominación de origen, a diferencia del caso del bocadillo veleño, en donde la asociatividad facilita la obtención de dicha protección jurídica.

  • English

    This research analyzes the competitive advantages of differentiation that could get the factories located in the Province of Vélez and Ricaurte with obtaining the origin designation for “Bocadillo Veleño en hoja de bijao”. Through a comparison of “Queso Paipa” and “Bocadillo Veleño” the processes of rural development in the region is demonstrated. The comparison made between the two products allow analyzing the context of the two cases studied and highlight the role of associativity in local development of both territories (Province of Velez and Paipa). Finally, it identifies that in the case of “Queso Paipa” creating association processes were necessary to obtain the origin designation, in the case of “Bocadillo veleño”, the existence of the associativity facilitates obtaining such legal protection.