Alteraciones del perfil proteico de la leche por la presencia de Mycobacterium avium paratuberculosis

• Sonia Andrea Villamar Manrique ^[1] ; Paúl Roberto Pino Falconi ^[2]
  1. [1] Universidad de Buenos Aires

     Universidad de Buenos Aires

     Argentina

     
  2. [2] Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Ecuador
• Localización: Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 4, 2018
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Alterations of the milk protein profile due to the presence of Mycobacterium avium paratuberculosis
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• Resumen
  • español

    La paratuberculosis (PTB) es una enfermedad infecciosa de rumiantes causada por Mycobacterium avium spp. paratuberculosis (MAP). En los rodeos lecheros afectados la infección por MAP impacta directa o indirectamente en la productividad debido a la reducción de la cantidad de leche producida y la alteración en la composición láctea.

    El presente trabajo tuvo como objetivo identificar las posibles alteraciones en las proteínas del suero de leche de muestras de bovinos infectados con MAP. Se estudió la relación entre las fracciones de proteína sérica y la presencia de anticuerpos específicos anti MAP en suero de leche bovina pertenecientes al banco de muestras de la Cátedra de Inmunología de la FCV-UBA identificadas como positivas o negativas a ADN de MAP a través de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). La composición de la proteína sérica se estudió o evaluó mediante la técnica de electroforesis. Los resultados de los valores de la proteína sérica en presencia de anticuerpos específicos anti MAP disminuyeron en 29% y las fracciones de α-LA y β-LG, disminuyeron en 37, 52 % respectivamente.

    Por lo tanto, podemos afirmar que en este trabajo la presencia de anticuerpos anti MAP, tuvo un impacto negativo en la cantidad de proteínas del suero lácteo.

  • English

    Paratuberculosis (PTB) is an infectious disease of ruminants caused by Mycobacterium avium spp. paratuberculosis (MAP). In affected dairy herds, MAP infection directly or indirectly impacts productivity due to the reduction in the amount of milk produced and the alteration in the milk composition.

    The objective of this work was to identify the possible alterations in the whey proteins of samples from bovines infected with MAP. The relationship between serum protein fractions and the presence of anti-MAP specific antibodies in bovine milk serum belonging to the sample bank of the Immunology Chair of the FCV-UBA identified as positive or negative to MAP DNA was studied. the polymerase chain reaction (PCR). The composition of the serum protein was studied or evaluated by the electrophoresis technique. The results of the serum protein values in the presence of anti-MAP specific antibodies decreased by 29% and the α-LA and β-LG fractions decreased by 37, 52% respectively.

    Therefore, we can affirm that in this work the presence of anti MAP antibodies, had a negative impact on the amount of whey proteins.