STEC non-0157 strains in meat from Southern Sonora, Mexico and its antibiotic resistance
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Anduro-Jordan, Julio Armando
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Maldonado-Mendoza, Ignacio Eduardo
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Figueroa-López, Alejandro Miguel
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Torres-Vitela, María del Refugio
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Campas-Baypoli, Olga Nydia
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Sánchez-Machado, Dalia Isabel
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Cantú-Soto, Ernesto Uriel
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[1] Instituto Tecnológico de Sonora
Instituto Tecnológico de Sonora
México
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[2] Instituto Politécnico Nacional
Instituto Politécnico Nacional
México
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[3] Universidad de Guadalajara
Universidad de Guadalajara
México
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- Localización: Veterinaria México, ISSN 0301-5092, Vol. 9, Nº. 1, 2022
- Idioma: inglés
- Títulos paralelos:
- Cepas STEC no 0157 en carne del sur de Sonora, México y su resistencia a antibióticos
- Enlaces
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Resumen
- español
Escherichia coli es una de las bacterias más importantes asociadas al consumo de productos cárnicos causantes de enfermedades humanas, siendo los bovinos el principal reservorio de este organismo. La calidad microbiológica de la carne cruda muestreada en los mataderos se evaluó midiendo la presencia de serogrupos de Escherichia coli que producen la toxina Shiga (conocida como STEC), incluidas las cepas O157:H7 y no O157 que pueden causar el síndrome urémico hemolítico (SUH). El propósito de este estudio fue detectar STEC O157 y no-O157 en productos cárnicos provenientes de mataderos tipo Inspección Federal (FIT, n=52) y no FIT (n=88), así como de carnicerías (n=50), en sur de Sonora, México. Para lograr este objetivo, se emplearon medios selectivos para obtener colonias putativas O157:H7 (agar TS-SMAC y agar Rainbow® O157), seguido de PCR múltiple para los genes stx1, stx2, eaeA y rfB, utilizando el serotipo O157:H7. como control. No se encontró STEC O157 en productos de carne vacuna, pero se encontraron algunos aislados distintos de O157 que contenían el gen de patogenicidad stx2 (1,40 %, 3/224) y/o el antígeno flagelar fliCH4 (1,78 %, 4/224). Este trabajo también confirmó la susceptibilidad de las cepas con los genes stx2 y/o fliCH4 a varios antibióticos y la multirresistencia de todas o algunas de estas cepas a trimetoprim/sulfametoxazol, tetraciclina, claritromicina, penicilina G, oxacilina, ampicilina y cefazolina. Este estudio constituye el primer informe de STEC no-O157 en Sonora y será útil para establecer su asociación con brotes transmitidos por alimentos provenientes del consumo de carne de res y cerdo en el futuro
- English
Escherichia coli is one of the most important bacteria associated with the consumption of meat products causing human disease, with bovines as the main reservoir for this organism. Microbiological quality of raw meat sampled at slaughterhouses was evaluated by measuring the presence of Escherichia coli serogroups that produce the Shiga toxin (referred to as STEC), including both O157:H7 and non-O157 strains can cause Hemolytic Uremic Syndrome (HUS). The purpose of this study was to detect STEC O157 and non-O157 in meat products from Federal Inspection Type (FIT, n=52) and non-FIT (n=88) slaughterhouses, as well as butcheries (n=50), in southern Sonora, Mexico. To achieve this aim, selective media were employed to obtain putative O157:H7 colonies (TS-SMAC agar and Rainbow® agar O157), followed by multiplex PCR for the stx1, stx2, eaeA, and rfB genes, using the O157:H7 serotype as a control. No STEC O157 was found in beef products, but some non-O157 isolates were found containing the stx2 pathogenicity gene (1.40%, 3/224) and/or the fliCH4 flagellar antigen (1.78%, 4/224). This work also confirmed the susceptibility of strains with the stx2 and/or fliCH4 genes to several antibiotics and multi-resistance of all or some of these strains to trimethoprim/sulfamethoxazole, tetracycline, clarithromycin, penicillin G, oxacillin, ampicillin and cefazolin. This study comprises the first report of STEC non-O157 in Sonora and will be useful to establish their association with foodborne outbreaks originating from beef and pork consumption in the future.
- español
